מה זה מלח ורוד ולמה כדאי להשתמש בו?

הגוון המזוהה עם מלח הוא אמנם לבן, אבל אנחנו חיים בעידן שבו האפשרויות שלנו הולכות ומתרבות, כך שהיום ניתן למצוא גם מלח ורוד. הצבע הייחודי מושך מייד את העין, ובאופן כללי כדאי להכיר את המקורות של המלח הזה ואת יתרונותיו. כאן בעמוד תמצאו מידע מקיף על המלח הוורוד ועל הדרכים שבהן הוא יכול לשדרג את הביצועים הקולינריים.

הים שהתייבש והתגלית המרתקת

המלח בעל הגוונים הוורדרדים, חלק בהירים יותר וחלקם אפרסקיים, הוא תוצר של ים שהתייבש. מדובר בים ששכן באזור שהפך בהמשך להרי ההימלאיה, פקיסטן של ימינו. תהליך הייבוש, שהתרחש כבר לפני מיליוני שנים, הותיר סלעי מלח ייחודיים. בנקודת זמן מסוימת גילו בני האדם את הסלעים האלה, והחלו להשתמש במלח. במאה ה-21, כחלק מהגלובליזציה, מוצרים רבים מכל רחבי העולם הופכים לחלק בלתי נפרד מהחיים של כולנו, והמלח הוורוד הוא אחד מהם.

מה הטעם של מלח ורוד?

מלח ורוד, כלומר מלח שמקורו בסלעים מההימלאיה, מכיל מינרלים רבים ובפרט מגנזיום. אלה מעניקים לו רמת מליחות גבוהה מהרגיל. הטעם המלוח הבולט מאפשר להפחית את כמות המלח במאכלים השונים מבלי לוותר על הטעם. בהקשר זה כדאי לציין שמלח הוא כמובן מלוח, אבל התרומה שלו למנות השונות מגוונת: הוא מחדד טעמים שונים ולמשל קורט מלח בעוגה מבליט את המתיקות, הוא מרכך בשרים, משפר את איכות הבישול של פסטות, ועוד.

אסתטיות מרשימה ותועלת בריאותית

המרת מלח רגיל במלח עם צבע ורוד או אפרסקי משדרגת את האוכל בשני היבטים, שניהם משמעותיים: קודם כל המנות נראות טוב יותר בזכות הגוון הייחודי של המלח. שנית, מלח ורוד מכיל כ-80 מינרלים ואלמנטים מועילים, אמנם בכמויות קטנות אבל גם כך מועילות. ביניהם: אשלגן, סידן וכאמור מגנזיום, שלכולם תרומה לפעילות תקינה של מערכות גוף שונות. אגב, האסתטיות שובת הלב של סלעי המלח מההימלאיה הובילה לכך שהם משמשים גם כקישוט מבוקש, בדמות מנורות מלח (שמפיצות אנרגיות חיוביות בכל מקום שבו הן נמצאות).

האם המלח הוורוד מכיל נתרן?

חשוב להדגיש: גם במלח שמקורו בהרי ההימלאיה, וליתר דיוק בים שהתייבש, יש נתרן. כמות הנתרן במלח הוורוד זהה לזו שבמלח הרגיל, ונתרן כידוע עלול לגרום לנזקים שונים. היתרונות של מלח ורוד בהקשר זה הם שכאמור ניתן להשתמש בכמות קטנה שלו בזכות המליחות הגבוהה, ושבנוסף זהו נתרן טבעי, ללא תוספות מלאכותיות.

איך להשתמש במלח הוורוד?

ניתן לבחור בין מלח הימלאיה דק לבין מלח גס. הצבע הוא אותו צבע, שילוב של ורודים בהירים עם ורודים עמוקים, הטעם הוא אותו טעם וגם הסגולות הבריאותיות זהות. המקור הוא אותו מקור, וההבדל הוא שהמלח הדק עובר טחינה. המרקם משפיע על אופן השימוש: המלח הוורוד הדק מיועד לבישול ולאפייה. הגבישים הגסים יותר מתאימים לתיבול וצלייה וגם כקישוט מרשים.